Коньяк

Вам вже є 18 років?

Are you already 18 years old?

Вам повинно бути 18 років і більше!

You must be 18 years old or more!

Коньяк 2018-06-23T11:53:13+00:00

Технологія приготування коньяку

«Коньяк – це лікер богів»
Віктор Гюго

На ТОВ «АБК Дніпро» для розливу коньяків України встановлена ​​1 лінія розливу потужністю 6000 пляшок на годину. Лінія розливу складається з автоматів німецького виробництва KRONES AG. Готова продукція поміщається в ящики з гофрованого картону. Продукція складається на піддони і фіксуєте стрейч-плівкою.

Відповідно до вимог чинного законодавства купажування, обробка та розлив коньяків України здійснюється в окремому приміщенні.

Артезіанська вода надходить зі свердловин № 1 і № 2 глибиною 120 і 110 метрів відповідно, які є власністю ТОВ «АБК Дніпро». Мінеральна вода проходить пом’якшення і знесолення на установці зворотного осмосу. Підготовлена ​​вода накопичується в ємностях, з яких подається на купажування за допомогою насоса.

Коньяки України виготовляються згідно з вимогами ДСТУ 4700: 2006 «Коньяки України. ТУ », ТІ У 00011050-15.91.10-4: 2008″ Технологічна інструкція на виробництво і розлив коньяків України “, КД В 00011050-15.91.10: 2008” Основні правила виробництва і зберігання коньяків України “, зміни №2 до ТІ У 00011050-15.91.10-4: 2008 року на виробництво ординарного коньяку України “Чотири зірочки”, зміна №1 до ТІ У 00011050-15.91.10-4: 2008 року на виробництво ординарного коньяку України «П’ять зірочок».

Спирт коньячний молодий виготовляється відповідно до вимог ДСТУ 7087-2009 «Спирт коньячний молодий. ТУ »і за технологічною інструкцією ТИ В 00011050-15.91.10-2: 2008« Технологічна інструкція на виробництво коньячних спиртів », яка затверджена в установленому порядку.

Цех коньячного спиртокуріння розташований в окремому приміщенні та поєднаний зі спиртосховищем для коньячного спирту трубопроводом. Прийом виноматеріалу коньячного проводиться з автоцистерни  відділення коньячного спиртокуріння через мірник в нержавіючу ємність для егалізаціі та тимчасового зберігання.

Перегонка коньячного виноматеріалу на спирт коньячний молодий проводитися на коньячної перегінній установці, яка реалізує періодичний процес прямої фракційної згонки виноматеріалів на коньячний спирт з виділенням головної та хвостової фракцій. У таких установках використовуються спеціальні масообмінні тарілки підвищеної міцності та розподілювальної здатності, які дозволяють змінювати міцність дистиляту в залежності від стадії процесу (відбору фракції). Застосовані кожухотрубні дефлегматори. Реалізований роздільний вивід повітряних потоків і спирту. Установка працює на економічному електропідігріву.

Отриманий коньячний молодий спирт відміряється металічним технічним мірником і надходить по трубопроводу в коньячне спиртосховище для витримки в резервуарі, заповненому дубовою клепкою, спеціально підготовленої для коньячного виробництва. Резервуар виготовлений з нержавіючої сталі, тобто виготовлений з корозостійкого матеріалу, дозволеного центральним органом виконавчої влади у галузі охорони здоров’я України для виноробної продукції, отже відповідає вимогам Технологічної інструкції щодо виробництва коньячних спиртів і Технологічної інструкції щодо витримки коньячних спиртів.

Підприємство має в наявності ліцензію на виробництво спирту коньячного № 322 від 29 листопада 2016 року, відповідно до чого підприємство відповідає вимогам повного технологічного циклу виробництва коньяку та алкогольних напоїв за коньячною технологією.

Витрмимані коньячні спирти  імпортного та вітчизняного виробництва використовують для всіх видів коньяків України.

Прийом витриманого коньячного спирту проводитися з автоцистерни чи контейнерів в спиртосховище для коньячного спирту через металевий технічний мірник  для зберігання в ємностях. При прийомі фіксується об’єм, температура та міцніть коньячного спирту.

Цукровий колер для коньяків України готується в сиропо-колероварочному котлі з масляною сорочкою і електричним підігрівом і контролем температури.

Купажі коньяків України готуються в нержавіючих ємностях, обладнаних мішалками пропелерними вибухозахищеними МС-1 з відміреної кількості витриманого коньячного спирту, цукрового сиропу і колера і підготовленої води.

Після купажування коньяки України перекачують для відпочинку в нержавіючі ємності з дубовою клепкою, дубові бочки і дубові бути.

Підприємство має нержавіючі ємності для обробки коньяків холодом за допомогою холодильної установки. Перед розливом купажі фільтруються через фільтр-прес.

Готові купажі коньяків України подаються на роздавальний автомат за допомогою напірних ємностей автоматичної лінії розливу через механічні фільтри Гейзер з нержавіючої сталі.

Після розливу та оформлення продукція на піддонах надходить на склад готової продукції для зберігання та відвантаження на склад споживача.