Крафіни – це дивовижний десерт, що поєднує найкращі риси двох кулінарних шедеврів: круасану та мафіну. Ця кулінарна знахідка швидко завоювала популярність серед гурманів по всьому світу завдяки своїй повітряній шаруватій текстурі та різноманітним начинкам.
Інгредієнти:
Начинка
- Коньяк Napoleon – 150 мл
- Ізюм та журавлина – 100 гр
- Масло – 50 гр
Опара
- Тепле молоко – 80 мл
- Цукор – 1 ст.л.
- Свіжі дріжджі – 18 гр
- Борошно – 2 ст.л.
Тісто
- 1 яйце + 2 жовтка
- Апельсин – 1 шт
- Масло – 40 гр
- Цукор – 100 гр
- Борошно – 350 гр
Крафіни є ідеальним балансом між хрусткою скоринкою круасану і ніжною текстурою мафіну. Їх можна наповнити будь-якими начинками: від традиційних ягідних джемів та кремів до вишуканих шоколадних та горіхових начинок. Ця вишукана випічка ідеально підходить для ранкової кави, післяобіднього чаю або десерту для будь-якого особливого випадку.
Крафіни. Покроковий рецепт
- У невеликій мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі. Залишіть на 10 хвилин до появи піни. У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте дріжджову суміш, яйце та ванільний екстракт. Замісіть тісто, поступово додаючи м’яке вершкове масло|мастило|. Місити тісто до гладкості, близько 10 хвилин. Накрийте та дайте підійти в теплому місці 1-2 години.
- Розділіть тісто на 6 рівних частин. Кожну частину розкачайте на тонкий прямокутник. Змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом. Поверніть тісто в щільний рулет, потім розріжте його вздовж навпіл, щоб вийшло дві довгі смужки. Поверніть кожну смужку в спіраль, створюючи форму крафіну, і помістіть у форму для мафінів.
- Розігрійте духовку до 180 °C. До кожного крафіну додайте по ложці джему або крему в центр спіралі. Випікайте 25-30 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Перевірте готовність дерев’яною паличкою: вона має вийти сухою.
- Дайте крафінам охолонути у формах кілька хвилин, потім вийміть їх та повністю охолодіть на решітці. Перед подачею посипте цукерки цукровою пудрою.
Легкі та повітряні крафіни з хрусткою скоринкою та ніжною начинкою порадують ваших близьких та гостей. Слідуйте рецепту від АБК Дніпро, і ви створите справжній кулінарний шедевр, який нікого не залишить байдужим.